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干煸牛肉丝的家常做法_干煸牛肉丝怎么做好吃

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2018-05-31




编辑:小菜

    干煸,是一种常见的烹饪方法,通俗讲就是将“煸干”。利用中火热油将中的水分煸炒出来,不见汁水存留,再加入调料和辅料。这样做出来的成品菜色泽金红油亮,干香滋润,味道醇香。今天的这道干煸丝,肉丝煸干后,吸足了调料而有滋有味,超级下饭,而且保管你吃了上顿还想着下顿。第一天我做了一盘,肉丝切得太粗了些,费的时间略长;第二天,我长经验了,将肉丝切得细一些,这样做一是煸炒起来容易,二是入味也快。干煸菜的量一次不宜过多,特别是咱家庭制作,火力没有这么强大,如果一次癫痫病治疗哪个方法权威性煸炒太多,不但会出好多的汤汁,延长了煸干的时间,影响了成品的最后效果,而且也浪费能源。建议量用肉在150克-200之间比较好。

    干煸丝用料工具

    主料:(200克)(4根)(半个)黄椒(半个)辅料 植物油(100克)盐(少许)淀粉(一匙)料酒(10克) (20克) 蚝油(20克)(一大勺) 大蒜(三瓣) (适量)
    厨具: 炒锅分类热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

    干煸牛肉丝的做法:

癫痫病哪家医院能治好>    1.牛准备好

    2. 切成细细的丝,注意不要顺着肉丝切,再放一小匙淀粉,一点点盐,少许料酒

    3.用手抓捏入味,动作要轻,不要将肉丝弄断;腌制10分钟

    4.、黄椒各用半个,将内部的白膜去掉,洗净

    5.红椒、黄椒切成细丝,蒜薹切成寸段

    6. 洗净切寸段,大蒜拍扁切碎

    7北京治疗癫痷医院軍海帕克.锅中多倒些油,5成热时,将牛肉丝倒入其中,划散,中火煸炒出水分,锅中不见一点汤汁,而且肉丝边缘略有些微黄就可以出锅

    8.锅中留底油,将红椒丝、黄椒丝、蒜薹段全部入锅中翻炒

    9.加入少许盐、一大勺,翻炒均匀

    10.将煸好的牛肉丝倒回锅中,倒入少许、蚝油调色调味

    11.将香菜段、大蒜末倒入锅中,翻炒均匀出锅

    12.干香入味

   &治疗癫痫大概多少钱nbsp;13.味道好极了

    14.超级下饭菜

    小窍门:

    牛肉丝不要顺着肉丝的方向切,那样易塞牙,要横着切,这样肉丝能切得很短;油适量多放些,一开始要温油倒入肉丝,待肉丝变色后再转成中火,将汤汁煸干,肉丝边缘有金黄色就可先行盛出;红椒、黄椒、蒜薹易熟,翻炒的时候不要久,三两分钟就可以,既保持鲜亮的颜色,也能断生;肉丝腌制的时候放少许盐,便于入味;蚝油、生抽有盐分,所以请酌情再放盐,以免过咸;加入糖既可提鲜,又能使口感更加丰富;蒜末和香菜在临出锅前加入,增色添香;蒜薹,北方人称为这;换成更香。

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