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十分钟搞定好吃烫青菜

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2018-06-01




编辑:小菜

    今天吃了吗?

    忙碌现代人多半以外食解决三餐,家里的厨房总是干净到亮晶晶,造成蔬菜摄取量普遍不足,其实只要多准备一道烫就轻松解决啰!

    想到下厨很难吗?不、不、不,从备料到完成只需要10分钟就OK,还没有恼人的油烟味,准备好喜欢的蔬菜,一起调制各味好吃淋酱,现在一起来烫青菜吧!

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    烫出青脆蔬菜的独门秘笈:

    叶菜类蔬菜

    挑选诀窍

    选购以叶片、茎为判断的基准。叶片要翠绿没有腐烂或变黄,茎的纤维不可太粗,可用手折折看,折不断就表示太老。另外,还要找没有用水洗过的,保存的时间会较长。

    汆烫诀窍

    青菜类要烫得好吃,就要白银癫痫病治好要多少钱水一滚立即把菜丢下去,再次水滚就可捞起,利用余温将菜完全熟成,并在烫完后加1小匙油隔绝空气,以免青菜氧化变色影响食欲。

    保存诀窍

    千万不要用密封的塑胶袋保存绿色蔬菜类,因水气留在袋内叶片容易烂掉;最好用报纸包才能透气,菜叶又不容易干掉,可多放1-2天。

    

    挑选诀窍 表面光滑、紧实为佳。

    烹煮诀窍 可在汆烫前先在表面划几刀,烫1分钟就可以煮熟,但要专业治癫痫医院注意一经水煮或过,一定会变暗紫色。

    

    挑选诀窍 梗的颜色愈绿愈好,表示含水量愈高愈新鲜;若是梗为淡黄色,表示比较老,纤维会较粗,吃起来口感不佳。 烹煮诀窍 茎的表面有一层很粗的丝,烹煮之前必须撕掉,汆烫过再撕会比较容易。

    青

    挑选诀窍 选择朵和朵之间很紧密,并呈深绿色、没有开花的比较新鲜。 汆烫诀窍 要先用蒜头爆香,加水和细砂糖后,再放青一起煮,烫出来的青花菜格外鲜甜、好吃。

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    挑选诀窍 瓜类均是以拿起来有沈重感,表示水分含量高,吃起来清脆、爽口;另外,还可从蒂切口是否新鲜来判断,干黑则比较不新鲜。 汆烫诀窍 要烫得好吃,着重于事前的处理。丝瓜表皮有一层粗膜,烫之前要先刮掉,中间的籽烫过容易缩水也必须事先切除。

    笋

    挑选诀窍 以切口为判断的要诀。切口处若有黑点,或是呈现海绵状就表示太老,不宜选购。 烹煮诀窍 笋类如笋或绿,可以整根连同外壳一起放下去烫,能保有原味吃起来比较鲜甜;如果要快熟可拨去外壳再烫。

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