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【西洋菜猪骨汤的功效】西洋菜猪骨汤的做法_西洋菜猪骨汤的食材选购

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2018-06-01




编辑:小菜

又名菜、水、水田芥,是十字花科多年生蔬菜。原产欧洲。在我国的广东,上海、北京、大连等地发展较快,日益受到人们的青睐。以其幼嫩茎叶供食用,质地脆嫩,色泽浓绿青翠,除用米炒食、涮食外,主要作汤料,具有去油解腻作用。那么西洋菜猪骨汤又是怎么做的呢?它有哪些功效呢?孕妇能喝西洋菜猪骨汤吗?下面就由我们一一向大家介绍吧。


西洋菜猪骨汤的功效

西洋菜猪骨汤是近年来兴起的一道菜,它在我国的一些大城市发展得比较快。那么它由何发展得如此快呢?这与它的营养价值是分不开的。西洋菜猪骨汤有哪些功效呢?接下来让我们向大家介绍介绍吧。

西洋菜以其幼嫩茎叶供食用,质地脆嫩,色泽浓绿青翠,除用米炒食、涮食外,主要作汤料,具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜还具有药用价值。可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。

猪骨中的质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜。其中,蛋白质是和的1倍多,铁含量是的9倍,的8倍,猪肉的2倍、的1倍。而且钙、磷的含量也很高。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,濮阳市癫痫病中医治疗方法有哪些强筋骨。味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养健骨的功效。儿童经常喝,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

西洋菜猪骨汤的做法

由于西洋菜猪骨汤在最近几年内才兴起,它并不是我国的传统菜肴,因此大多数人都不知道它的具体做法。即便是了解西洋菜猪骨汤的营养价值,但一旦涉及到了具体做法,许多妈妈也是无能为力。所以,现在就由我们百科来为众多的妈妈们解决一下这个问题吧。

材料:猪桶骨、西洋菜一把、生两片(也可以根据个人爱好加鲜甜、)。

调味料∶ 盐一茶匙(根据汤水把握量), 猪骨(最好用是桶骨,其实也可用扇骨或猪、肥瘦的猪肉都可以)洗干净,记得飞水。

制作过程:

1、过水后,加水小火40分钟左右。

2、下蜜,西洋菜洗净大的用手掰扯短,整条也行,放入汤中。

3、再滚又转小火十几二十分钟落盐就好了,蜜不要放多了,汤里只要淡淡的若有若无的一丝甜味才好喝。

注意事项:

      1、去嘌呤。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤,而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤,又品尝到美味的汤品呢?窍门就是在汤前,先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。

      2突发性癫痫是不是能治疗、除污物。猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,最好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物,如此煲出的汤才清甜。

      3、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。

      4、和盐。煲猪骨汤时,为了使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去,可以在汤中加入1小匙。另外,盐要最后放,如果先放的话,也容易影响蛋白质的析出。

      5、增香味。现在的猪肉都有一股腥味,如何能较好解决这个问题?有的喜欢在汤中加点片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干二者会为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道。

      6、小火煲。煲汤最好是小火慢煲,让的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于将沸微沸的状态,如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。也是同样的道理。

西洋菜猪骨汤的选购

西洋菜猪骨汤是一道新菜品,大多数人对此知之甚少,上面我们已经向大家介绍了西洋菜猪骨汤的具体做法,然而比做法更为关键的一环是食材的选购环节,这也是最不能忽略的一个环节,接下来就让我们来为大家讲讲,西洋菜和猪骨到底有什么选购窍门吧。


西洋菜具有清热、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,适合秋天食用。用西洋菜、猪或鸭肾炖汤,再加上肉,西洋菜酥软的味道好极了。此外也可用来白灼或者蒜蓉炒。
在挑选西洋菜时,以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老,最好不要购买;茎最好是轻轻一掰,就能掰断的那种。由于西洋菜成片生长在田里,有男性癫痫的症状都有哪些些菜会腐烂,因此不少西洋菜菜身上会有腐烂物等脏东西,挑选的时候尽量挑选干净一些的西洋菜。此外,菜叶枯黄了的不要挑,这种西洋菜不新鲜,而且容易腐烂。

猪骨也是大家在生活中比较喜欢食用的,除了挑选出猪骨的新鲜度,还要考虑如何烹饪,不同种类的猪骨烹饪方法也不同。挑选猪骨的方法有以下几种:

1、看的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨。拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

西洋菜猪骨汤的饮食宜忌

西洋菜又叫菜,它不仅味道鲜美、营养价值丰富,还有很多食疗作用,具有清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。猪骨也有补钙补气的作用。但是在食用这道菜时是有一些注意事项的,下面就由我们来向大家介绍吧。

西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等癫痫大发作典型表现是什么样的功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

猪骨即猪科动物猪的骨头。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝骨头汤可延缓衰老。

孕妇能喝西洋菜猪骨汤吗

上面我们已经讲到了有很高的营养价值,而且它味道鲜美,大多数人能喝也喜欢喝。然而孕妇是一个特殊的群体,需要特别的注意。那么孕妇能不能喝西洋菜猪骨汤呢?下面就让我们来向大家介绍一下吧。

孕妇可以吃西洋菜猪骨汤。营养丰富,且利于宝宝的成长。妊娠早期,许多孕妇都会有恶心、呕吐、厌食等早孕反应,孕妇可能会因此造成进食不足、营养不良。然而,这个时期正是胎儿各个器官处于分化形成阶段,蛋白质和维生素的需求较高。因此,这个时期孕妇要通过采取少食多餐的进食方法来保证足够的进食。在安排食谱时,要注意饮食的营养质量,多吃含蛋白质、维生素丰富的食物,如鱼、肉、蛋、乳制品、豆制品、新鲜水果和蔬菜。
妊娠中期,早孕反应消失、食欲增加。此期正是胎儿迅速生长发育的阶段,尤其是大脑发育。这个时期的饮食安排,既要重视营养的质,也要保证营养的量,做到吃饱吃好。要注意多食富含蛋白质、维生素的食物,同时要多食含钙、铁等微量元素的食物,如鱼、肉、肝、蛋、、虾皮、等。
妊娠晚期,胎儿增长更加迅速,加之怀孕晚期,孕妇还要为分娩、哺乳储备足够的能量。这个时期,除了保证蛋白质、维生素,糖等营养素的补充外,还要注意增加铁、钙、锌等微量元素的补充。孕妇此时期要注意多吃、鱼、肉、、、、皮、、干、米等食品。 

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