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蒸五花肉的做法大全 蒸五花肉的营养 蒸五花肉的热量

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2018-06-01




编辑:小菜

提起由做成的美食,很多人自然而然地就想起了回锅肉、等。其实,不仅味道鲜美,而且营养价值也是很高的。那么,五花肉的做法有哪些?怎么做好吃?蒸五花肉的营养价值怎样?怎么挑选优质五花肉做蒸五花肉?减肥能吃蒸五花肉吗?

蒸五花肉的做法大全

提起由五花肉做成的美食,很多人自然而然地就想起了回锅肉、等,其实,五花肉除了能做这两种美食外,还有做蒸菜。现在我们一起来看看蒸五花肉有哪些常见的做法吧!

1、五花肉蒸末货

“末货”其实是胶州湾北岸出产一种非常小的虾,当地人称它为“末货”。这道菜是。

五花肉一两,切成肉丁,加入料酒和胡椒搅拌,腌制好的末货一两,放入其中。打上3个,太多则“喧宾夺主”,太少则硬度不够。搅拌后,加一小汤匙淀粉,一棵葱去叶切细拌入。找一深底托盘,铺以保鲜膜,倒入备好的料,中火蒸15到20分钟。出锅后撤出保鲜膜,刀切成块状,当地独有的民间五花肉蒸腌末货就成了。夹一块放在嘴里,再咬一口面子,好了,海鲜的鲜度,五花肉的香度,保准你满口流油齿颊留“鲜”。

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2、五花肉蒸咸鱼

将咸鱼洗净,在鱼身上划花刀;码上五花肉片,撒上丝;放入烧开的蒸锅,隔水蒸15分钟,出锅后淋少许豉油,也可以在煮饭的时侯放在电饭锅里蒸熟,这样环保。

3、五花肉蒸

五花肉蒸的做法第2步2. 将五花肉清洗一下, 放在案板上切成片,将切好的五花肉合入梅干菜中,加适量的料酒、、、盐、,拌匀。然后,放入高压锅中,盖上盖上气蒸至10分钟,关火。最后,焖至没气后开盖,取出。

蒸五花肉怎么做好吃

五花肉位于猪的腹部,肥瘦间隔,在脂肪中夹带着肌肉,共有三层,所以又被称为“三层肉”,这部分的也最嫩且最多汁,做出来的菜也是非常可口诱人的。那么,蒸五花肉怎么做才好吃呢?

1、 挑选。挑选五花肉应该选肥瘦比例相近的,这样吃起来才会不油不腻,口感刚刚好;

2、 连皮一起蒸。五花肉最好连皮一起蒸,因为肉皮能让肉汁变浓稠,同时让肉更光亮,中含有的骨胶原也有美肤的作用。

3、 斜着切。因为的肉质细腻,筋也比较少。如果横着切,炒熟后变得凌乱散碎;而癫痫治疗方法哪个比较有效斜切即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。

4、 添加香油。在蒸五花肉前,最好先腌制入味。腌制前要添加一点色拉油或是香油,这样可以增添肉质的嫩度,不过要注意适量,以免过于油腻。

5、 用沸水氽烫。经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样蒸出来的五花肉吃起来会比较不油腻。

蒸五花肉的营养价值

蒸五花肉不仅味道鲜美,而且营养价值也是很高的。首先,五花肉肥瘦相间,既拥有质同时也含有不少脂肪,可以为我们提供日常所需的营养和能量。

我们都知道,肉类蛋白质丰富,一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质,不仅含有多种人体必需的氨基酸,而且比例恰当,其中的蛋白质又接近于人体蛋白质,所以更容易被人体所吸收。

与相比,五花肉还多了一样营养物质——脂肪。一般来说,肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂,肉类脂肪可为身体提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。猪肉中能提供红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。

此外,肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦全国癫痫十佳医院)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

不过,需注意的是,蒸五花肉毕竟是高脂肪高热量的食物,湿热痰滞内蕴者最好不要吃,而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。

蒸五花肉的主料选购

要做好吃的蒸五花肉,挑选优质的五花肉非常关键。优质的五花肉一般具有以下四个特点。

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,表面细致,不会过干或过油。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

因此,在选购五花肉时要注意看一看,按一按,闻一闻。

1、看一看:油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交患上癫痫病以后记忆力方面会不会受到影响?杂的口感。如果是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。还有色泽苍白或暗红过于苍白或呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。

2、按一按。松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。

3、闻一闻。腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

减肥能吃蒸五花肉吗

蒸五花肉可能是是嗜肉者的最爱,虽然它有些肥腻,但肉香十足,光是看着就能让人食欲大增了。而我们知道,肥胖的人除了缺少运动外,另一个最大的原因就是喜欢吃肥腻的东西又不加节制,身体内囤积过多地脂肪,因而外表看起来臃肿肥胖。五花肉也属于肥腻的食品,所以想要减肥的人士不能吃吗?

我们知道,胖人不是一天就变胖的,它是一个长期累积的过程。蒸五花肉因为“蒸”会保留食物的原滋原味,五花肉中的油腻成分也会保留下来。所以减肥的人为了解馋偶尔吃一两顿蒸五花肉美食是没问题的,不过最好选择在午饭的时候,这样既能补充能量又不至于无法消化,最好不要在晚饭的时候食用,因为晚上肠胃里的消化液会比白天减少,肥腻的食物吃紧肚子里不易消化,容易化为脂肪堆积在肚子上。

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