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豉油鸡的做法豉油鸡怎么做

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2018-06-30





主材:鸡一只

配料:姜五片、八角两只、冰糖两块、干辣椒两根(可省)

调味料:生抽

做法:

1、准备好姜、八角、辣椒,还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中,加入一碗半生抽,两碗清水,煮开后转小火煮约5分钟,煮出所有材料的味道。

2、转大火保持汤汁沸腾周口市幼儿癫痫病医院,放入收拾干净的鸡,保持大火,不加盖,煮约5分钟,注意翻面。

3、不好意思,我上图用的煲口太小,不方便操作,中途又换了个锅。接着说大火煮约5分钟后,调最小火,加盖,焖浸约18分钟,中间翻面一到两次,关火不开盖,自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了(中间仍然可以翻面一到两次)。

贴士:

1、鸡脚和鸡杂最好留起来另用。

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2、生抽和清水的量大约为1:1,具体看使用生抽的咸度,最后调出来的汁要比平时做菜咸。

3、我加两根辣椒纯粹是安慰,其实不辣,可以省略。

4、具体浸的时间请根据鸡的大小,从15到20分钟左右都行。

5、做豉油鸡最好用砂锅或者其它保温性能好的锅。

6、如果一次做半只鸡,浸的时间可以缩短为12分钟左右。

7、我调的汤汁略有点少,多调点佛山市治疗癫痫病医院哪家最专业汤汁,让鸡尽可能多浸没一些,可以减少翻面的次数。

8、煮鸡余下的汤汁可以作为鲜味酱油用,不会浪费,而且味道很好哦。

 

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