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自制豆腐乳 在家做的豆腐乳健康又美味 -

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2018-07-05




  豆腐乳是日常生活中常见的一种开胃小菜,制作好的豆腐乳味道鲜咸,吃在嘴里非常的爽口,很多人都想学习豆腐乳,那么大家知道豆腐乳的做法吗?豆腐乳怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下豆腐乳的家常做法吧来自xbxysw.com

  豆腐乳的做法很多,而且非常的开胃,下面大家就一起来看看如何自制美味的豆腐乳吧。

  做法一

  食材

  老豆腐、白酒、干辣椒末、调和油、食盐鸡精、白糖。

  做法

  1.老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

  2.将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜,取一能密封的容器,垫上稻草,将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。

  3.然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。

  4.看癫痫哪里治疗的好看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。

  5.将发酵好的豆腐在白酒里过一下下小~百~姓~养~生~网

  6.然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚,再裹上辣椒油,放入罐子里,密封一周就可以享用了。

  7.这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮,但是味道棒极了,而且没有任何添加剂,纯正的有机食品哦。

  做法二

  食材

  老豆腐2块、盐适量。

  做法

  1.豆腐切块放开水中煮一下捞出控水。

  2.放凉后,用笼屉放粽叶,把豆腐块放粽叶上,再用保鲜膜密封。

  3.放阴凉处等待发酵。

  4.发酵约4天后,开始每日观察,如豆腐表面有黄白色粘液附着,则基本发北京知名正规治疗癫痫专科医院酵好小 百 姓 养 生 网

  5.碗中放细盐,豆腐四面沾盐放入瓶子。

  6.密封保存一周后即可食用。

  做法三

  食材

  豆腐十斤、盐四两、干辣椒细粉。

  做法

  1.首先当然是买好老点的豆腐,嫰豆腐做不起来,沥干水分至少要半天时间。

  2.沥干水分后把豆腐切成小方块,摆放在竹蒸笼里,要每块之间空出间隙好让豆腐充分发酵。

  3.摆放好豆腐后盖上盖子,放在通风干燥处让豆腐自已发酵,我这发酵了十八天,温度十度左右,如果温度太低时间需要更长,温度高了发酵不起来,所以做豆腐乳发酵是最关键的一步。

  4.到十天左右就可以闻到豆腐发酵的香味一阵一阵飘过,好香哦,我这图上是发酵十八天的豆腐,准备拌调料了出现嘴里吐白沫,眼睛上翻症状,请问应该怎么办?_百_姓_养_生_网

  5.十斤豆腐配上4两盐和4两辣椒粉。

  6.把调料拌匀,豆腐在调料里洗个澡每面都沾上料。

  7.装入荷叶罐里。

  8.装满后在淋入白酒。

  9.看到有不同了吗?其实颜色深的那瓶里加了花椒粉,出来就是麻辣味,拌料可根据自己喜好加减即可。

  10.装好不能马上吃,需要在等待一礼拜后可以吃了,这是在瓶子里5天拿出来的,夹开一块里面白白的外面辣辣的。

  11.这是在瓶里十多天后的图片,有没发现豆腐乳更软了,其实现在吃味道更鲜美可口www.xbxysw.com

  做法四

  材料

  豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶。

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  做法

  1、中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下。

  2、小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐。

  3、垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱,放2到3个星期。

  4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒),一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。比例自己掌握。

  5、把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈小.百.姓.养.生.网

  6、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍自制豆腐乳的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的豆腐乳了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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