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蒲江蟹羹怎么做?

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2018-07-16




  此菜以虱蟹为主料,因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带,所以称“浦江蟹羹”。

  烹调类别:煮 菜系:川菜 食材类别:虾蟹 味癫痫中医治疗方法道:香甜 适宜季节:春 主料:虱蟹(300克) 辅料:鸡蛋白(2只)、熟火腿末(12.5克)、鲜牛奶(20克)、葱末米(12.5克)、黄酒、盐、味精菱粉、云南看癫痫挂什么科鸡激发(250克) 制作:

  1)将虱蟹用清水漂洗干净,再换清水养半小时,使它吐净腹内的污泥;

  2)将虱蟹放邯郸羊羔疯正规医院在圆底锅里,加上葱末,姜米后用木楷将蟹捣烂,再用洁净布包起绞出汁,倒入干锅,加上鸡汤、盐、味精、酒、上炉烧开,撇去上面的泡沫,下湿菱粉调成浆,再将蛋白,鲜治癫痫病哪好牛奶打和后倒入一滚,浇上猪油,随即盛入汤碗,撒上些火腿末即好。

(实习编辑:朱燕梅)

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