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茶香五花肉的做法

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-01-14




以茶入馔,除了取其清香之味外,不同的茶还有不同的特点,用红茶来烹调肉类,可起到消脂除腻的作用;用绿茶来烹调海鲜,则有除腥提鲜的作用。今天做的茶菜,是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成,红茶口感醇厚不苦涩,一来可使五花肉红润诱人,二来可消除五花肉的肥腻感。

烹制材料

材料:五花肉、红茶包

调料:油、盐、癫痫病的发作真的会导致患者死亡吗白糖

1、 五花肉去毛洗净,切成厚块;红茶用2杯开水冲泡,泡出茶汤,茶包弃之。

2、 烧热1汤匙油,倒入五花肉块大火煸炒至出油,待其呈微黄色,倒出锅内的余油。

3、 注入2杯红茶汤,与五花肉一同搅拌均匀。

4、 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味,加盖以大火煮沸,改小火炖煮25分浙江癫痫医院选哪家好钟。

5 、煮至汤汁变浓肉熟烂,即可出锅。

厨神贴士

1、选购五花肉时,以肥瘦层叠相间的为最佳,不宜选皮下脂肪太厚的,否则成菜吃起来会过于油腻,难以入口。

2、五花肉切块后,要先下锅煸出油,倒出锅内余油后,才倒入红茶汤同煮,此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。

昆明治疗癫痫去哪个医院比较好tyle="text-indent:2em;text-align:left;">3、除了用红茶包外,还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜,由于茶叶吃起来苦涩味较重,口感较差,因此取茶汤便可,茶叶应弃之。

4、用白糖给此菜调味,不仅有提鲜增香的作用,还可以去除红茶中的涩味。

(责任编辑:苏雅婷 )

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小葱切为葱花备用,姜去皮切为细丝铺于肉片上入蒸笼大火蒸20分钟,将葱花撒在肉片上供食。

锅中倒入少许油放入冰糖小火炒化,直到炒至呈棕红色;加入红酒炒香,然后倒入五花肉翻炒;加入葱姜继续翻炒;加入酱油炒至五花肉上色。

将炒锅加热,把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。倒入米酒300毫升,须盖过肉。再加……

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