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冰糖燕窝乳鸽羹

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-01-14




  烹制乳鸽劏净,去肠杂、头、脚,起肉切丝或碎块;燕窝浸发,拣去杂质、绒毛。把乳鸽、燕窝放入清水锅内,武火煮开后,改文火煲至鸽肉I烂,加入冰糖,至糖融化即可。

  功效补气润肺,滋养容颜。用于血气不足,面色华,肌肤不泽;或咳喘,肌肤粗糙,有血,形容憔悴;或病后气虚血亏之;或消渴等。

  本汤来源于《保养篇》。乳鸽性味甘、咸,平;功能大补气血,滋肾养阴,《食医心境》说它能“治消渴饮水肇庆市癫痫病治疗技术不知足”。

  燕窝性味甘,平;功能滋阴润肺、补脾益气、美容润肤,长期以来被视为筵席珍品合美容的代表性补品。以燕窝为主的美容饮品数不胜数,如《文堂集验方》的“秋梨炖燕窝”,《救生苦海》的“人参燕窝汤”,《本草纲目拾遗》的“牛乳燕窝汤”等。本汤乳鸽、燕窝同用,配以滋润益气的冰糖,共成甜羹,可奏气血双补、美化容颜之效。

  注意脾胃虚弱之泄;痰湿内盛之咳喘痰稀、者不宜饮用。

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(责任编辑:张蓝飞 )

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