您的位置: 首页 >  炒南瓜的家常做法 >  正文内容

茄子油炸营养价值大打折

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-02-11




茄子是一种营养价值很高的。其中脂肪和热量极低,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克,碳水化合物3.5~4克,膳食纤维1.2~1.9克,抗坏血酸5~7毫克,在蔬菜当中算是平均水平。

此外,其中还有微量的胡萝卜素,少量B1、维生素B2和尼克濮阳癫痫病医院怎么选择酸。巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。日本科学家研究证实,茄子有提高免疫系统功能的作用,还具有预防癌症的功效。

值得一提的是,茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡沈阳哪家医院看癫痫好,避免体质偏酸,减轻水肿。对于、的患者以及广大中人来说,茄子是一种理想的蔬菜。然而,要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。

在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是“过油”,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去商丘市治疗癫痫病医院哪家强其大半了。

维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”,因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素C,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1和维生素B2损失惨重,导致总体的营养价值大打折什么医院治癫痫最好扣。

烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常“吃油”,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢的危险。对胖人来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。

(责任编辑:zxwq)

© cp.gkdqo.com  高档粤菜菜谱大全    版权所有  渝ICP备12007688号