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苦瓜怎么做不苦?小窍门让苦瓜减轻苦味_久久膳食中心_久久健康网

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-02-11




苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒牡丹江市轻微癫痫病医院苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

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是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)西藏癫痫病医院正规吗和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以唐山羊癫疯正规医院不提倡用高温法处理苦瓜。

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