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铁板嫩牛柳的做法_川菜菜谱_

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-05-18




菜系及功效:

铁板嫩牛柳原料:牛里脊肉200克,芹菜、洋葱、泡辣椒、老姜、大葱、大蒜、精盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、松肉粉、水淀粉、鲜汤、麻油、精炼油各适量。

铁板嫩牛柳的做法:

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1)牛里脊肉去筋洗净切成片,然后用清水漂净血水,捞出放入碗中,加精盐、料酒、松肉粉、水淀粉和匀,静置15分钟。

2)芹菜洗净切成节,洋葱洗净切成丝,大葱洗净,取其葱白切成丝,泡辣椒去蒂及籽,剁细成末,老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末,精盐、味精、鸡精、白糖、醋、胡椒粉、鲜汤、水淀粉放入碗中调曲靖市癫痫病治疗技术匀成滋汁待用。

3)锅置旺火上,烧水至沸,放入牛肉焯至断生捞出,锅内烧精炼油至四成热,投入泡辣椒、姜蒜末炒香上色,烹入滋汁,收汁浓稠,制成味汁盛入碗中。

4)铁板烧红,随麻油、牛肉、味汁、芹菜、洋葱、葱丝一同上桌,先倒入麻油,然后依次投入洋葱、芹菜、葱丝、牛肉,烹入味汁盖上盖,癫痫病能治疗医院烹至香气四溢时和匀即成。

特点:色泽红亮,肉质细嫩,香气四溢,鲜香浓郁。

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