您的位置: 首页 >  炒面的做法 >  正文内容

防止油炸花生米回潮的方法_炒菜技巧

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-05-18




一般油炸放12小时后,尤其是在潮湿的环境中,就会因吸水而返潮,失去酥脆口感。若将炸好的花生米,趁热洒上一些白酒,搅拌均匀,稍凉后,再撒上少许精盐,就不易回潮了,如何减少癫痫病的发作次数放一放再食用,也酥脆如初。

花生米经过油炸后,可脱去80%以上的水分,所以油炸花生米又香又脆。花生米含有丰富的蛋白质,经过油炸,蛋白质颗粒周围水化武汉什么医院医癫痫病膜已完全脱去;蛋白质特定的空间结构也已破坏,使多肽链伸展开,各种极性基团都已暴露在外面,这些基团通过氢键与水结合,因而在潮湿空气中,容易吸水而返潮,使花生米失去酥脆口浙江哪些儿童癫痫医院好感。刚炸好的花生米趁热洒些白酒,搅拌均匀,白酒中乙醇含量较大,可以与已伸展开的肽链中极性基团通过氢键而结合,减少与水结合的机会,因而花生米就不容易因吸水而回潮。老年癫痫病有哪些治疗方法?>

延伸阅读

© cp.gkdqo.com  高档粤菜菜谱大全    版权所有  渝ICP备12007688号