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自制广式腊肉的做法_怎么做自制广式腊肉_如何做自制广式腊肉

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-06-21




  准备时间:10分钟内

  制作时间:2小时以上

  用餐人数:6人以上

  初冬时节,早晚温差很大。夜间最低温度在15度左右,而白天最高温度可达到28度左右,还伴有阳光普照。这样的天气很适合制作广式腊肉。前几年,在同事的指点下,我尝哪里治癫痫好试了第一次动手制作广式腊肉,效果还挺不错的。
    广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。但腊肉属腌制品不宜常吃,偶尔尝一下也未尝不可。

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  1.将肉分割成相同宽度的4条,去外皮,洗净,晾干水滴

  2.准备好所以要用到的腌制调味料(忘记拍老抽了)

  3.取一大容量的不锈钢容器,放入癫痫医院那个最好晾干水分的肉条,依次加入所需的调料,搅拌均匀。密封腌制2至3天。每天翻动一次,以保证混合调料尽可能多的浸入肉条中。

  4.取出腌制好的肉条,放置阳光可以照射到的地方晾晒。刚开始,可以一大盘放在肉条下方,接收滴下的过多的腌料。连续西安最好的癫痫病医院晒7至10天,重量减至原来的5至6成即可食用或封存。

  1、因为是通过晒太阳制作的腊肉,所以有气温条件方面的要求,夜间至清晨的温度在10度左右,而白天最好能在20度以上,最好还能有阳光。
  2、腌制的调味调,可依自己的喜爱增添,但必须使用较多的盐。

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