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鸡油鸡柳蒸白灵菇的做法,鸡汤里黄色的油是不是鸡油

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-07-14




鸡的各个部位分别有不同的作用。鸡肝可以补肝明目、益肾安胎、养血、活血及止血。鸡心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之功效。鸡肾有防治头晕、眼花、咽干、盗汗及水肿等作用。鸡脑可以补脑益心、宁神静志,可治疗多梦易惊。鸡油有润肤生肌,美容秀发之功,可治疗脱发秃发。鸡血是防治缺铁性贫血的食疗佳品。鸡蛋可以治疗心悸怔忡,食用后有稳定情绪的作用。鸡胆汁有清热、凉血、解毒之功效,一哪家治癫痫专科医院治的好般用于药方。鸡肫皮有健脾、益胃之功效,用于治疗消食、化积。另烧锅下油,锅不能太热,把鸡蛋白调入盐,鸡精、白糖、红萝卜、青椒打散、轻轻倒入锅内,淋鸡油铲起,成入花菜上即可。

材料 鸡肉300克、白灵菇150克、鸡油25毫升,浓缩鸡汤少许,盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。
做法 1.白灵菇洗净去蒂,切条状备全国治疗癫痫医院用;
2.鸡肉洗净切条状,以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用;
3.把切好的白灵菇上碟,然后放上鸡柳,再放入陈皮和姜丝,淋上鸡油,入蒸炉蒸8分钟至熟即成。
 

最后还要炒汁,将锅内油倒出后加高汤、食盐、料酒,将虾仁复入锅内,淋芡、颠匀后加鸡油起锅,装盘上桌。烹调中还有明油芡的要求,即在菜肴成熟时勾好芡癫痫病发作的时候有什么症状以后,再淋入各种不同的调味油,使之溶合于芡内或附着于芡上。对菜肴起增香、提鲜、上色、发亮作用。使用时两者要结合好,要根据菜肴的口味和色泽要求,淋入不同颜色的食用油,如:鸡油(黄色、辣椒油(红色、番茄油、香油、花椒油等。

锅留底油,投入姜片、葱节爆香,烹入料酒,掺入鸡汤,下入白果仁、黑蚂蚁、肉蟹块,调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精等,用小火约分钟,至原料成石家庄癫痫哪里治疗最好熟时,用湿淀粉勾芡,淋入化鸡油,起锅装盘即成。原料青蛤,活鲫鱼l条(重约,鲜牛奶毫升,香菜,精盐少许,料酒毫升,白糖、米醋、味精各适量,葱、姜各,淀粉,鸡清汤毫升,熟鸡油毫升,植物油毫升。

精盐、味精、干姜粉各g,料酒、葱汁、姜汁各g,鸡油g,香糟g适用范围:各种素菜及清炖菜的调色调味,如“香菇菜胆”、“鸡心”、“丝炖”等。

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