腌制不透的酸菜腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。误解盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事

特色菜：香辣小龙虾、臭豆腐、鸭脖子、酸菜鱼、乞丐排骨腌制食品/榨菜、酸菜、梅干菜、泡菜、咸菜等

)康怡花园傣妹对面的京可酸菜鱼：酸菜鱼、狮子头这款汤型的女人，贵就贵在简单。老酸菜是生活阅历，粉丝是才情，清汤则是处世之道。有一句话叫：三个女人一台戏。女人一多，口舌就多，但是，酸菜型的女人是出淤西安癫痫医院哪家好泥而不染的，无论如何也不会道听途说地议论各家长短。

原料：猪肚，白萝卜，红萝卜，鸡腿肉，酸菜，叶。腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。

市农委工作人员表示，经常吃酸菜容易造成对身体的伤害。其实，居民在查看泡菜坛的时候，如果发现有白色霉苔，就要小心了。因为这种霉苔可以分离出地霉菌，地霉菌可以促进亚硝胺生成，而亚硝胺对于人体有致癌的作用。另外，腌制时间久的酸菜，在杂菌的作用下，酸菜中的硝酸盐可以还原成亚硝酸长沙癫痫病公立医院盐，容易导致中毒。原料：猪肚个，鸡腿肉，萝卜，酸菜，，叶、葱丝、生姜末、花椒、精盐、鲜汤各适量。

与广东人爱吃母鸡不同重庆人对肉质紧的公鸡情有独钟。这里的招牌烧鸡公用的就是公鸡，红艳艳油汪汪的一大盆，有点像火锅汤水中鲜嫩的鸡块不论煮多久吃起来依然鲜嫩滋味浓郁。推荐烧鸡公锅底(元)、鸡肉(元/斤或元/锅)另外麻辣香水鱼(草鱼元/斤)、酸菜鱼火锅也不错。炒酸菜粉。把酸菜切成丝，加入粉丝(或粉条)、肉丝同炒，味道鲜美可口。

老酸菜丝枷粉丝煮成的一锅透亮清汤，偶有一些或浅或深的绿色菜叶子缀于其间。这种汤没有花哨的彩头，佐料不多，既简单又实惠。北京癫痫中医院用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

杞子酸菜蒸带鱼花生与猪蹄都是补血和通乳的好食物，加一些川酸菜，会使这道菜的味道鲜美异常，有助于提高产妇的食欲。

我们在爱上酸菜鱼和水煮鱼这些偏辣的美味时，要注意以下几点：今天为廿四节气的寒露，在我们省港澳和珠三角一带的气候至此才是长夏的暑气渐去，初秋的爽风渐多。中医养生学认为秋日时要食些酸味而禁寒饮，尽量少食辛辣之物。因为肺主秋收敛。（宜急食酸以收之，用酸补之（素问肺气法时论。可见酸味收敛肺气，辛发散泻肺，而秋日宜收不宜散。今日靓汤不妨一试酸菜滚鹅杂，山东癫痫病医院到哪家治疗好鹅杂即为其肝、肠、肾之类，虽稍肥腻，用酸菜滚之正恰到好处，酸甘醒胃健脾且不腻。

本以四川火锅而得名，如今已遍地开花，几乎无处不有，随处飘香。但现在人们食用最多的，已不再是过去的麻辣火锅、酸菜火锅、鸳鸯火锅，而崇尚自然、又利健康的滋补火锅和食疗火锅等，让你轻轻松松享受美味佳肴，共享健康人生。酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻。鱼流行于年代初，经久不衰，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，是重庆菜的开始先锋之一。