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素馅煎饼

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-08-09




原料:

面团材料:面粉、沸水、冷水

馅料:菠菜、鸡蛋、虾皮、木耳、胡萝卜、耗油、盐、白胡椒粉、鸡精

面团做法:

1、面粉盆内,水烧沸,选择合适的比例淋入盆内,边浇边用筷子搅拌。

2、剩下合适的干面粉,再倒入少许清水,和成表癫痫病长沙哪个医院好面光滑的面团。

馅料做法:

1、鸡蛋打散,平底锅烧热,倒入少许油,鸡蛋液倒入锅内,快速用筷子转圈搅动,使蛋液快速凝固成小颗粒。

2、木耳泡发,去掉根部的蒂,切成小粒。

3、胡萝卜洗净,刨丝。

4、菠菜洗净,焯水。

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5、捞出,凉水冲凉,控干,挤去水分,切碎。

6、平底锅烧热,倒油,放入胡萝卜丝,煸炒出黄油,凉凉。

7、将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内,放入少许虾皮。

8、放入盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,调成馅料。

包法:

1陇南癫痫病治疗哪家医院专业、面团揉成圆形面团,按压,掏洞,搓长。

2、揪面剂,按压。

3、擀成薄薄的包子皮。

4、包馅。

5、平底锅烧热,倒入少许油,将包子放入。

6、小火,慢慢将其煎成金黄色,出锅即可。

小贴士:

儿童癫痫病哪家医院好>1、先倒入沸水,边倒边搅拌,使大约70%的面粉打湿,然后倒入少许冷水,再将30%的干面粉打湿,和成面团。

2、炒鸡蛋液时,倒入多点油,筷子快速转圈搅动,使其凝固成小块,快速关火,等待凝固。

3、胡萝卜素是脂溶性的,所以提前将胡萝卜过油,可以帮助胡萝卜素吸收。

4、菠菜焯水,可以除去草酸保护钙。

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