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为什么要用冷水化冻鱼?

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-08-09




我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼,到家以后,如果想马上烹调,一定不要用热水冲烫洛阳第五人民医院癫痫科好不好。因为,热水只能使冻鱼表皮受热,热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化,反而容易使鱼的哪家医院专治疗癫痫病表皮烫熟,使蛋白质变性,而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡,使冻鱼慢慢地溶化。邯郸青少年羊羔疯治疗为了加速溶化,可水中加点食盐,这样冻鱼会很快溶化,不会受损失。

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