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山药烧排骨

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-08-09




材料:排骨500克、山药500克、干辣椒三个、姜一块、大蒜两颗、香菜、油、盐、酱油、香油、清水

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做法:

1、排骨用温水泡一个小时,清洗干净并沥去多余的水后用料酒和盐腌制入味

2、山药切滚刀块,放清水中浸泡备用

3、干辣椒切段、姜切片、蒜切大块

4、锅热油,放入排骨煸炒

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5、炒变色后放入干辣椒、姜、蒜一同翻炒

6、炒出香味后,放入适量酱油翻炒均匀

7、加入足量清水(约与排骨平齐),大火烧开后改中小火焖半个小时

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8、提前五分钟将浸泡的山药块捞出来沥干水,然后倒入排骨中、加盐调味转中火继续焖十分钟

9、汤汁快收干的时候,加入香菜、滴两滴香油出锅

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