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食用油哪种好?如何挑选食用油

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-08-12




食用油哪种好?油,也就是脂肪,脂肪是食物中与身体健康关系最密切的元素,尤其是高脂肪食物,在某种程度上标志着“有口福”或生活水平的提高。所以,近些年来营养学界对脂肪过多或品质不良以及包括心脏病、动脉硬化和肿瘤等在内的慢性病进行了深入而细致的研究。这些研究直接改变了人们对食用油的选择,那么食用油哪种好呢?

1.少吃猪大油

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少吃猪大油,肥肉(富含猪大油)也要越少越好。研究证实,猪大油中的饱和脂肪是心脏病、血管病、高血压、肿瘤的最大祸首之一。同时,除了美化食物口感和提供能量,猪大油并没有含有什么重要的营养素。

2.吃植物油,而且要精制的

和猪大油等动物油不同一种食油是植物油,比如豆油、油、菜子油等以不饱和脂肪为主,它们不含有胆固醇,也不会增加血脂,所以是良好的烹调用油大庆市轻微癫痫病医院。依国家标准,植物油分四档:色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。有证据表明,低级油,特别是散装的低级油,有机溶剂超标的情况十分严重,吃这样的油,有人称之为慢性自杀,因此要尽量选择精制的食用油。

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3.吃讲究的高档油

现在有一些比较高档的食用油,选择这样的油已成时尚,它们分别是橄榄油、油、红花油和葵花子油。橄榄油的脂肪酸组成十分理想,在加工过程中又不进行化学处理,所以被世界卫生组织推荐为最好的食用油。玉米油取白玉米胚芽,不饱和程度较高,安徽哪家医院治癫痫病含有更多的维生素E,且燃点高,炒菜时油烟很少,口感好。红花油取自药用植物红花的籽,《本草纲目》记载红花有活血、通经、逐淤之功效,现代研究证实,长期食用红花油有助于降血脂、软化血管(据说还有美容作用)。葵花子油不饱和程度高,维生素E含量丰富,具有良好的保健作用。

油是我们日常生活中的必须品,所以一定要精挑细选,不要让它成为危害身体健康的罪魁祸首。

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