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如何用纯手工做冰淇,淋可媲美哈根达斯

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-10-05




 冰淇淋原料:淡奶油250毫升、牛奶200毫升、蛋黄2个、白糖45克、草莓100克、巧克力少许

做法

1、蛋黄加入白糖搅打均匀,加入牛奶搅打均匀

2、将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用

3、淡奶油倒出,稍微打发,将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

癫痫病检查需要做磁共振成像吗 4、草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱,倒入奶油液里搅打均匀,放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室,每隔一小时拿出搅拌一次,搅拌三四次即可(从上午9点冻到下午四点)

5、冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力

 蛋卷原料:低粉50克、黄油30克、蛋白40克、糖30克
做法:

1、蛋白加糖搅打均匀,加入融化的黄油搅匀宣城治疗癫痫病有哪些办法,筛入低粉用刮刀切拌均匀

2、平底锅加热,倒入少许面糊,晃荡均匀,小火加热

3、一面成熟后翻面,等到蛋饼有一定硬度后,趁热定型,凉了后就很脆

 小贴士:

1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜,我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的,但绝不会浪费,2个蛋足矣,可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥,我尝了成品是没有腥味的,人品好撒还是鸡蛋老年癫痫患发病怎么办好??

2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌,不要偷懒,否则很容易变成蛋花,不等沸腾就要关火,冷却后才能混合奶油

3、草莓的多少随自己喜欢,草莓有些酸,放太多会影响口感,还会让冰淇淋产生冰碴

4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次,拌入更多空气,做好的成品口感才好,还不容易有冰碴,放冰箱冷冻室就好,虽然时间慢但便于操作,不推荐速冻

5、做蛋卷的时候要小火加热,趁热北京哪些医院治癫痫定型,有蛋卷机的筒子事半功倍,平底锅的要稍微谨慎些6、就不一一感谢了,参照了众高手的方子,扬长避短,做出的冰淇淋味道真的很好,感谢












做好的冰淇淋特别细腻,而且乳脂含量高,挖出来是几个球,还没等拍照就开始化,破相啊

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