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海蛎子的做法_生蚝怎么吃

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-10-05




海鲜一直都是一个比较难处理的食材,很多人都不是特别了解海鲜的做法,拿到牡蛎之后无从下手。但是做为沿海地区的一款特色小吃,制作的时候还是有一些秘方的,今天就来和大家分享一下牡蛎的吃法。


材料:

新鲜牡蛎,牡蛎刀,毛巾(新手必备),调味酱料(做法见底下),装满碎冰或粗盐的盆子

步骤:九江癫痫病什么医院能治好>

1. 牡蛎先用水冲洗干净,特别注意接缝处,常会有泥沙附着。

2. 把牡蛎放在毛巾上,凸面在下。边上备一个小碗随时准备接住牡蛎里面的汁液(尽量别流失哈,特美味)。

3. 为了不让牡蛎刀伤到手,用毛巾覆盖左手拇指(如图示)。

4. 右手持刀,从牡蛎屁股平着慢慢插进刀,直到刀在牡蛎里掐住不动(觉得牡蛎会好痛吧?为了美食,只好。。。)

5. 左手按住牡蛎,右手持刀偏转90度,直到听到“啪”的一小声, 牡蛎的上下盖从屁股开口。

6. 小心不忻州癫痫病小发作治疗要把牡蛎里的汁液晃出去哈,把牡蛎刀沿着上盖划动,割断牡蛎右侧连接上盖的肌肉。

7. 把上盖扔掉,小心把牡蛎边上的小碎片去除。

8. 牡蛎刀伸到牡蛎肉的底下,把连接下盖的肌肉割断。用刀把牡蛎肉翻个个,看起来更加饱满。

9. 把处理好的牡蛎放在装满碎冰或粗盐的盆子上。

放少许酱料连肉带汁吱溜一声吸进嘴里。嗯,美味!用了啥酱料呢?绿色的是清爽可口的黄瓜芫荽酱料, 红色的是酸辣刺激的泡椒酱料。请耐心接着往下看,马上揭晓酱料做法哈黄瓜芫荽杭州治癫痫好的医院酱料

材料:

半条黄瓜,芫荽4条,红葱头1个,米醋适量,生姜和胡椒粉少许

做法:

把黄瓜,芫荽,红葱头,生姜切细,倒入米醋覆盖,上撒少许胡椒粉, 放冰箱冷藏至少一个小时再食用。

泡椒酱料材料:

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泡辣椒,蜂蜜,胡椒粉,米醋,生姜,红葱头,芫荽

做法:

泡辣椒,生姜,红葱头和芫荽各切细,加入一点蜂蜜和胡椒粉,倒入米醋覆盖,放冰箱冷藏至少一个小时再食用。

酱料主要是为了去除海鲜的腥味,有些人一点腥味都受不了,那么可以多配一点酱料,做出来的牡蛎鲜嫩多汁、鲜甜可口,再搭配秘制的酱汁,真的是美味极了!

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