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香辣小龙虾做法步骤详解_香辣小龙虾家常做法大全_香辣小龙虾怎么做好吃

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-10-21




在夏季,大排档中有一道美食是深受人们喜欢的,在这个炎热的季节中,香辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热,香辣小龙虾的做法是有些讲究了,想要做好还是有一点难度,不过这份鲜香也让人趋之若鹜。

香辣小龙虾的做法

需要的食材

小龙虾800克,花椒25克,干50克,草果2个,2颗,桂皮2块,大葱1根,姜1块,蒜4瓣,重庆火锅底料150克。

做法步骤

1、小龙虾用清水冲洗2遍之后,放入2汤匙的盐、几滴香油,再倒入没过小龙虾的清水,浸泡2小时吐泥后,用干净的牙刷清洗小龙虾的腹部,拉出虾肠,冲洗干净。

专科癫痫病医院2、姜蒜切片,葱切段,在锅中放入适量的油,放入葱姜蒜爆香。

3、等香味溢出之后, 放入花椒和干辣椒炒出麻辣味道之后,放入小龙虾,炒至外壳变亮红色。

4、将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀,放入草果、八角、桂皮,加入适量的清水,至食材的1/2处。

5、大火转小火焖20分钟之后,转大火收汁即可。

小贴士

1、在香辣小龙虾的做法中,挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心。

2、处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子。

3、使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。

4、小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住。

陕西癫痫病哪治的好>香辣小龙虾的做法介绍

需要的食材

剥好的小龙虾300克,大葱、姜半块,独蒜5—6瓣,胡椒适量,干辣椒多一些,油适量,生抽1大勺,蒸鱼豉油2大勺,老抽半大勺,1小勺,料酒1大勺,糖1小勺,盐适量。

做法步骤

1、葱姜清洗干净后切成小粒,葱、干椒切段。

2、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁。

3、在锅中放入油烧热后,翻入葱姜蒜、干椒、花椒爆香,翻入大虾爆炒1—2分钟。

4、待变红时调入味汁,加入少量水。

5、将锅盖盖上,中火焖制6—8怎么能判断癫痫病分钟,待汤汁沥干使即可盛出。

小贴士

小龙虾要去掉虾头,并去除虾线。

香辣小龙虾怎么做好吃

需要的食材

小龙虾、干红辣椒、花椒、油盐、生姜、大蒜、桂皮、香叶、料酒、白糖。

做法步骤

1、将小龙虾买回来之后,放在盆中,用清水冲洗2次之后放入2汤匙的盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2个小时左右,这样就更好的清洁。

2、小龙虾去掉黑线,红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

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3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

4、在锅中放入清水,大火煮开之后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫之后捞出备用。

5、在锅中放入适量的油,放入姜片、桂皮、胡椒爆香。

6、放入砸好的辣椒酱,炒香,倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。

7、撒入蒜瓣,加入,倒入1汤匙的料酒,去腥,1勺白糖,翻炒均匀。

8、倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟,汤浓即可。

小贴士

1、小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里,细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐,浸泡一段时间让其吐出脏污。

2、加工时候要高温,烧制的时间要适当长一点。

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