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京酱肉丝的做法_饮食

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-10-30




  京酱肉丝是最常见的家常菜之一,那么京酱肉丝怎么做呢?京酱肉丝的做法有很多种,京酱肉丝并不好做,不但要求调味准确,对做菜者的刀功、手法、火候控制等方面要求都非常高。下面一起来看下京酱肉丝的详细做法:

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  主料:350g里脊肉

  配料:100g葱、40g甜面酱、20g番茄酱、15g耗油、10g白糖、适量淀粉、1个鸡蛋、适量保山市癫痫病医院在线咨询香油

  1、原料:猪里脊350克 葱段100克 鸡蛋1个(只用蛋清)料酒2勺。

  2、干淀粉1勺、番茄酱2勺、蚝油1勺、白糖1克、甜面酱40克、 香油10克。

  3、将里脊肉切成3海东癫痫病治疗医院毫米宽的细丝。

  4、放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

  5、锅中倒入油,大火至8成热,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。石家庄羊羔疯治疗哪家医院专业p>

  6、锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱和白糖。

  7、搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入香油即可。

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