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沸腾酸菜鱼的制作方法[图解]-美厨邦

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-12-02




沸腾酸菜鱼怎么做美味 ,沸腾酸菜鱼的做法是怎样,沸腾酸菜鱼的详细做法

 

  一眼看到东北酸菜,这可是冬天里我每隔几天就心心念念想要吃的食材,毫不犹豫地拿下了。东北酸菜,总能和热气腾腾联系在一起,酸菜炖白肉、酸菜炖排骨、酸菜火锅……可是芒果爸爸想吃鱼了,鲜嫩的鱼片和鲜美的鱼汤让他觉得暖意融融。于是一条大草鱼也被我们拎回家了。

  以前做酸菜鱼,都是用那巴中治癫痫的专科医院种墨绿色的酸菜,好像外面饭店里但凡提起酸菜鱼,大多都是用那种酸菜。但是有一次在一家比较特色的饭店里吃过他们的酸菜鱼之后,感觉味道要好很多,因为他们用的是东北酸菜,不仅如此,配料里面还有猪肉、金针菇等,整道菜汤鲜鱼嫩酸菜香,吃菜吃鱼喝汤,恨不得把盆儿端起来以表达自己对这道菜的喜爱。

  这回在家里,买的食材正好可以复制这道菜,因为买的酸菜够多鱼够大,所以其他配料只选了五花肉来给汤增加鲜美浓郁的味道,像金针菇等就通通省略了。即使这样简化食材,最后做出来也是巨大巨大的一盆,我们一家四个人吃最后还是剩下了一些。

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  您不妨也尝试一下这种不一样的酸菜鱼做法,东北酸菜和四川酸菜的味道截然不同,又加了五花肉来做汤底,做出来的酸菜鱼和您平常吃到的酸菜鱼是大不一样的哟!

  沸腾酸菜鱼

  主料:东北酸菜1000g,草鱼1条约1500g,五花肉300g  辅料:葱姜蒜适量,抚州癫痫病哪个医院好干辣椒和花椒适量(用来最后泼热油,可省略)

  腌鱼料:盐2小勺,白胡椒粉适量,料酒4汤匙,淀粉2汤匙  调料:盐1小勺,鸡精0.5小勺(两者均根据实际情况酌情添加)

  沸腾酸菜鱼的图解做法

  1.草鱼收拾干净后片成鱼片,鱼头鱼骨放一个盆中,鱼长治靠谱的癫痫病医院,怎么治疗好片放另一个盆中,分别加入一半腌鱼料(淀粉除外)拌匀

  2.五花肉切薄片,葱姜蒜切好,干辣椒和花椒备用

  3.酸菜的厚菜帮片成2-3片,然后切成细丝,用清水洗2-3遍去除过重的酸味和咸味,挤干水分备用

  4.锅内放油,放入五花肉煸炒出油脂,然后放入葱姜蒜炒香

  5.放入酸菜翻炒出香味

  6.加入足量的水烧开,水量要足以没过所有的鱼片,烧开

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