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如何泡发海参-

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-12-03




  海参是美味珍肴,能发好是关键。发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道。

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  海参泡发的方法是:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏,换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小癫痫病是什么表现?时后即可食用。

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  泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨陕西癫痫病医院胀,降低出品率;甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多

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