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湖北传统风味小吃介绍-

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-12-03




   湖北传统风味小吃品种繁多,尤以武汉最为集中。老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面等,久负盛名,享誉海内外。大众化的早餐食品则有面窝、米粉、豆腐脑、臭干子等别有风味。

  欢喜坨:是湖北早餐中的油炸类食品,早在20世纪30年代,汉阳棉花街就有一家沔阳人开的店子,专做“欢喜坨”。

  他用糯米粉和水搓成面剂,包上馅芯,裹上芝麻,温油下锅慢慢炸黄,炸好就放在漏网里滤油,食客付完钱,就可以拿着抽搐原因的鉴别诊断边走边吃。

  坨呈圆球状,金黄的坨壳上镶嵌着黑白麻仁,有些象北方的麻团,但吃起来外酥内糯、甜香不腻,更象是沾满了芝麻的豆沙馅炸汤圆。

  老通城豆皮:豆皮原是湖北民间的一种传统小吃,每逢年节,人们用绿豆,大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,用油煎好,作为节日喜庆食品。

  1931年创办的老通城在传统做法的基础上,博采众长,从磨浆、配料到煎制等环节,讲求精益求精。该店以豆、米浆伴鸡蛋作皮,各种鲜料糯米为馅,制作的豆皮具有色泽金黄透亮,外脆内嫩,油重而不腻的独特风味治疗癫痫病医院

  因馅内加有猪腿肉、猪舌、猪心、玉兰片等,故取名“三鲜豆皮”,形成独特的风味。其后不断改进配料和操作方法,推出鸡丁豆皮、虾仁豆皮等。毛泽东、周恩来、邓小平等多次前来品尝,深得好评。

  面窝:是武汉特有的,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷。面窝创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。

  经过反复琢磨,他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅陕西哪家癫痫医院好里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。

  人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。昌智仁称之为面窝,流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点。

  西山东坡饼,苏东坡谪居黄州时,常泛舟南渡,与西山寺僧交往甚密,寺僧用面饼相待,苏食后觉香甜酥脆,赞不绝口,每访必食,寺僧和当地人便以“东坡饼”称之。

  该饼以面粉和油擀制,层层起酥,炸后色泽金黄,香甜可口,为接待贵宾、品茗佐食的传统佳品。

  黄石港饼,湖北黄石的传统特产。相传其前身是三国时刘备到东吴招成都哪家医院看羊癫疯好亲携带的“龙凤喜饼”。港饼用桂花、冰糖、麻蓉、蜜果脯作为馅料,外裹熟面酥皮。

  两面贴满白芝麻,烘烤后色泽两面深黄色,周边乳白色。口味松酥甜润,有浓郁芝麻香味,曾获国家银质奖。

  黄州烧卖,以面粉作皮,以葡萄干、蜜桂花、核桃仁、蜜桔饼、猪肉、冰糖等为馅,做工精细,色白,形美,皮薄,馅饱满,油润香甜。

  既可蒸食又可炸食,别具风味,尤其以蒸后复炸更佳,易于保存,不少旅客争相购买黄州烧卖作为馈赠亲友的礼品。

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