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宝宝零食/早点---铜锣烧[图解]-

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-12-03




 

铜锣烧,零食

  主料:普通面粉80g,玉米淀粉20g,糖40g,鸡蛋1个,泡打粉2.5g

  辅料:盐2g,水75ml,蜂蜜1勺

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  铜锣烧和松饼我一直傻傻分不清楚。大概是铜锣烧一定要夹红豆沙馅才算最正宗的吧。我这个做法借鉴了很多网友关于铜锣烧与松饼的做法,然后因为要给我家小妞吃,所以在配比上做了些许调整。最后的口感我用“松软可口、甜香诱人‘来形容。(哈哈,有点自吹自擂的赶脚)另外我也没有选择传统的红豆沙,取而代之的是我自己熬制的猕猴桃酱,酸酸甜甜,是我家小妞的最爱。

  宝宝零食/早点---铜锣烧步骤

  1. 鸡蛋搅拌癫癫能用的抗生素至微白后分2次加入白糖,充分搅拌均匀,然后依次加入蜂蜜、盐和配料表中一半量的水,轻轻拌匀。面粉泡打粉混合过筛,倒入鸡蛋液和剩余的水,搅拌成面糊待用。

        2. 平底锅先预热一下,然后开最小火,用小勺舀一勺面糊,慢慢地倒入,面糊自己会自动散开成圆形。

  3. 面糊随着温度的升高,会开始冒泡泡,当表面的泡泡破裂,形成蜂窝状时,就可以翻面了。这个时候用铲子接触面饼边缘,可以感觉到边缘是有一点点硬度的,如果火候不到,癫痫病可以做手术治疗吗铲子一碰边缘就会凹进去。这也是判断是不是烤好了的一个方法。

  4. 翻面后再停留15秒左右就可以出锅了。方子里给的量可以做12个饼皮,合起来就是6个铜锣烧。www.meichubang.com

  5. 传统的铜锣烧应该是吃的时候饼子散发着浓郁的蜂蜜香气,但我不想给孩子过早吃太多的蜂蜜,所以只用了一小勺。其实蜂蜜也可以不加,但我觉得在口感和颜色上会稍有逊色。这张图上就可以看出同样温度下加了蜂蜜后颜色会更深一些。

  小贴士

<抗痫药一个月费用多钱p>  1.关于泡打粉,主要起到蓬松的效果,它可以使铜锣烧达到如蛋糕一般的松软。如果介意的话,可以选择用打发蛋清的方式。如果不加,那么口感上偏瓷实一些。

 

  2.很多做法中用的是低筋面粉,这也是保证口感松软的一个关键。没有低筋面粉的情况下,用普通面粉和玉米淀粉来代替等量的低粉也是可以的。如配料表中的80g面粉/20g玉米淀粉,就可以直接换成100g的低筋面粉来制作。

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