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重庆小吃酸辣粉怎么做-

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-12-03




   重庆传统名小吃酸辣粉的做法

  材料:

  (一碗的量)红薯粉条150克、猪骨高汤(1碗)、干黄豆15克、花生15克、芽菜末10克、油豆泡4个、绿叶蔬菜2条、碎猪肉末50克放在高汤内煮熟、姜蓉1/2茶匙、蒜蓉1/2茶匙、香水芹菜切碎(1茶匙)、香菜切碎(1茶匙)、香葱碎(1茶匙)

  调味料:

  酱油1大北京治癲痫专科医院匙、香醋1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2茶匙、炒熟白芝麻1/4小匙、花椒粉1/4茶匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、特制油辣椒1大匙(做法看下面)

  猪骨高汤的材料:

  猪大骨500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

  特制油辣椒通宵玩游戏能引发癫痫吗的做法:

  取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。

  重庆酸辣粉的做法:

  1.干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

  2.锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。

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  3.锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。

  4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。

  5.锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

  6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入小儿癫痫病怎么治红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把高汤及肉末加满在碗内即可。

  小贴士:

  1.红薯粉条煮的时侯不用煮太久,因为加的高汤是滚烫的,煮的太软口感不q。

  2.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份,所以要吃的时侯再煮,不要煮好后放的太长时间。

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