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砂锅鱼鳔怎么做-

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2019-12-03




    主料:鱼鳔200g,金华火腿60g

  辅料:木耳(水发)10g,姜5g,黄酒10ml,料酒10ml,鸡精少许,盐少许,香菇50g

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  1. 鱼鳔用水冲洗干净

  2. 放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出

  3. 老姜切片、金华火腿切片

  4. 香菇洗净后切片

  5. 黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干陕西癫痫病医院净,并撕成小朵备用5

  6. 锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片

  7. 用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼鳔用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下

  8. 将炒好的鱼鳔放入砂锅中

  9. 注入适量北京癫痫病的医院清水

  10. 用大火烧开后转小火慢炖约15分钟

  11. 打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可

  砂锅鱼鳔烹饪技巧

  1.鱼鳔有很大殿疯病能活多久的腥味,所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。

  2.我买的是个头比较小的鱼鳔,口感很嫩很Q的。如果你买到的是大鱼鳔,在烹制的时候最好剪开来,而且还要适当延长炖煮的时间,才能将鱼鳔煮软。

  3.火腿有一定的咸度,最后加盐调味时可以比平时少放一点。

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