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芦笋肉丝炒掐菜的做法

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2020-07-30




  主料:绿豆芽200克,芦笋150克,猪里脊肉100克

  调料:大葱10克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,盐3克,味精2克,湖北专治癫痫医院哪家好料酒5克

  特点:掐菜芦笋色泽乳白,清脆嫩美,肉丝滑嫩可口。

  制作方法:

  1、芦笋去皮,切细丝武汉癫痫病专科医院

  2、猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆;

  3、绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸水焯出;

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  4、锅烧热,放入适量油加热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;

  5、油勺内加植物油烧热,放入里脊丝划散捞出;

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  6、锅内加花椒油,加入葱丝煸香,加入芦笋丝、盐、味精煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉丝翻炒,淋上香油即成。

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