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腌肉盐的比例 腌肉一斤肉放多少盐

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2020-09-07




  腌肉一斤肉放多少?在我看来腌肉的做法相对来说还是非常的简单的,肉和盐一般是10:1的比例。家庭自己做的时候注意一下具体的做法。

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  腌肉的家庭做法:

  1、将买好的五花肉洗干净后把水沥干,用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用。

  2、把盐(十斤肉一斤盐癫痫病患者治疗经验)和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。

  3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转成都治疗癫痫#!好医院暗,表面有液体渗出。

  4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。

  5、把肉取出来找个地方阵发性癫痫表现出挂好风干,想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。

  有很多朋友也和我说过,说是按照这个比例来做的腌肉好像味道有点咸了,其实腌肉都是这样的,烹饪之前要注意要泡上一段时间,味道才好。

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