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芜湖腊味鸭肫的家常做法

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2020-10-14




芜湖腊味鸭肫的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看芜湖腊味鸭肫视频才能学会,但怎么做芜湖腊味鸭肫最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道芜湖腊味鸭肫吧。

菜系及功效:徽菜 健脾开胃食谱

口味:颠痫病什么治疗咸鲜味工艺:腊

主料:鸭肫500克

调料:盐25克,酱油35克,白酒50克,白砂糖15克

1. 选用整齐肥大鲜鸭肫,沿进食孔中间剖开,除去内容物,刮去黄皮和石家庄癫痫病治疗好的医院肫外附着的油皮;

2. 再用少量食盐进行抹擦,搓揉,清水漂洗,直至无污物,无异味,沥水;

3. 用部分精盐将鸭肫逐个擦抹,放入容器中,腌制1天;

4. 取出沥去卤水,再放入另容器中癫痫病治疗方法都有哪些?,加入盐、酱油、酒、糖、硝酸钠(2.5克),腌制2天,期间翻几次,起卤;

5. 腌好的鸭肫,再用清水漂洗,去净杂质和污物,沥干水分;

6. 沥好水分的鸭肫每10个穿成1串,晒至七成干, 取下,整型;<西安哪家医院看癫痫病好/p>

7. 将鸭肫平放在案上,用右手掌后部用力压搓2~3次,使鸭肫两片的肌肉压平;

8. 再放阴凉通风处保存,一般小雪后制品可晾挂半年,过长会干缩变味即可。

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