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扣三丝的做法

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2020-10-14




扣三丝是本帮最经典的一道大菜,以前小时候在那种年代能品尝上此菜肴,一定是在人家的婚宴上,也要条件好一点的人家才会上这种大菜,有的人家用猪肉丝代替火腿丝,吃的时候会有人嘀咕道,这算啥扣三丝。三样食材蒸的时候无需加入高汤,也不要加盐,就利用甘肃哪个医院能看癫痫病火腿的咸鲜味,通过大火蒸熟之后三样食材会有原汁原味的汁水融合在一起,咸淡适中,味道真的是一绝啊。也正是有了如此的美味,这道菜肴能保持到现在经久不衰。

1.先把冬笋去壳洗净

2.切开后下入冷水锅中盖上大火煮开焯水后捞起洗净

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3.火腿用温水洗净,香菇去根洗净

4.三样食材分别切成细丝(切好丝照原样摆整齐,便于装盆)

5.取一个花菇洗净后切成圆状

6.扣碗中用猪油抹均匀,把花菇正面朝下放入碗底

7.再把三丝北京治疗癫痫病好的医院均匀错开放入碗四周

8.中间再把三丝填埋后轻轻压实放入蒸锅中,加入适量鸡精

9.加入适量料酒

10.盖上大火蒸20分钟

11.把盆中倒扣在扣碗上

12.倒扣之后撒上葱花即可合肥癫痫病那里看比较好上桌

小贴士:1,扣碗中抹上适量猪油,使得三丝装入的时候能黏住不会东倒西歪,而且蒸好之后有一股淡淡的猪油香味,增添了菜肴的色香味。2,火腿丝是偏咸的食材,加入的时候要适量。3,丝要切的细小均匀,这样有利于蒸熟。

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