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担担面的做法步骤

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2020-10-15




1.先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎,不要太碎,保持一些颗粒感。如果没有料理机,可以用刀剁碎,剁的稍微细一些。

2.准备好肉末,肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。

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3.锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味。

4.倒入肉末翻炒至肉质发白,然后倒入1大勺生抽。

5.然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物,翻炒。

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6.炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点,吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮。

7.老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一江西专业癫痫医院有哪些碗料汁。

8.在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎,白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟,放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些,吃不忘密封保存,拌面或是凉拌擦放一下癫痫病怎样更好的治疗花生芝麻碎特别提香。

9.面煮熟以后捞出放碗里在加些煮面的汤,加入2勺炒熟的肉末,在放2勺调配好的料汁,撒些花生碎和芝麻碎,最后放些香菜和香葱碎,再浇上1勺辣椒油。

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