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清汤越鸡的家常做法

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2020-10-15




清汤越鸡的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看清汤越鸡视频才能学会,但怎么做清汤越鸡最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道清汤越鸡吧。

菜系及功效:浙菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味:本幼儿癫痫怎么治?味咸鲜工艺:清炖

主料:鸡1000克

辅料:油菜心50克,火腿25克,冬笋25克,香菇(干)10克

调料:黄酒25克,盐2克,味精3克

汤清味美,“越鸡”肉质细嫩,鸡骨松儿童抽搐什么原因?脆。

1. 将活嫩越鸡宰杀、煺毛,洗净后斩去鸡爪,敲断小腿骨,在背部离尾臊3.5厘米处开一小口,掏出内脏,洗净,放在沸水锅中汆一下,洗去血沫;

2. 取大砂锅一只,用竹箅子垫底,将鸡放入,舀入清水2500毫升小儿局灶性癫痫半年不发作复发怎么办,加盖用旺火烧沸,撇去浮沫;

3. 改用小火继续焖煮约1小时,捞出转入品锅内,倒进原汁;

4. 然后,把火腿片、笋片、香菇排列于鸡身上,加入精盐、黄酒、味精,加盖上蒸笼用旺火蒸约30 分钟,取出;

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5. 将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上即成。

1. 将鸡放入品锅蒸时背朝下放;

2. 越鸡产于绍兴,故选鸡时要选用绍兴地区百姓精心饲养,纯种繁殖的食用越鸡。

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