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芜湖腊味鸭肫怎么做

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2020-10-15




  芜湖腊味鸭肫怎么做

  原料:

  鸭肫500克,盐25克,酱油35克,白酒50克,白砂糖15克。

  美厨邦制作方法:

  黑龙江癫痫病治疗哪里医院好1.选用整齐肥大鲜鸭肫,沿进食孔中间剖开,除去内容物,刮去黄皮和肫外附着的油皮。

  2.再用少量食盐进行抹擦,搓揉,清水漂洗,直至无污物,无异味,沥水。

  3.用部分精盐将癫痫症状是什么鸭肫逐个擦抹,放入容器中,腌制1天。

  4.取出沥去卤水,再放入另容器中,加入盐、酱油、酒、糖、硝酸钠(2。5克),腌制2天,期间翻几次,起卤。

  5.腌好的鸭肫,再用清水黑龙江哪家中医院治疗癫痫病漂洗,去净杂质和污物,沥干水分。

  6.沥好水分的鸭肫每10个穿成1串,晒至七成干,取下,整型。

  7.将鸭肫平放在案上,用右手掌后部用力压搓2~3次,使鸭肫两片的肌肉压平陕西看好癫痫的医院

  8.再放阴凉通风处保存,一般小雪后制品可晾挂半年,过长会干缩变味即可。

  特色:很多安徽人都喜欢吃腊鸭肫,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。

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