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鲜掉眉毛的腌笃鲜的做法

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2020-10-15




   原料:咸肉1块,扁尖适量,冬笋1棵,千张结适量(家里市场没有卖千张结的竟然……因陋就简用豆腐皮代替了orz……)排骨适量,葱和食盐;   步骤:

1、先来说说千张结和豆腐皮的那点囧事,千张和豆腐皮是略有不一样吉林专看癫痫医院的,千张有点像腐竹,就是上面凝结的那层油豆腐皮,豆腐皮就是点好的豆腐压成的,实在不如千张来的好吃,可惜没有卖的,只好买了薄薄的豆腐皮,切成长条自己挽成了结,囧rz……2、咸肉用水冲洗一下之后切成小块;3、扁尖提前用水泡开;4、冬笋切成滚刀片; 

5、有高汤的用天水癫痫中医医院高汤,没有的用点清水上锅;6、我前一夜熬了点高汤,加进去了点,放了条棒骨,放上葱段;7、先加进去咸肉;8、熬啊熬啊打去浮沫; 

9、浮沫会越来越少,汤也渐渐变白,这时候处理好扁尖和冬笋;10、冬笋焯水去掉涩味;11、这时候汤都变白了,下进去扁尖和冬笋;12、然浙江癫痫病中医医院后转小火笃笃笃四十五分钟到一个小时; 

13、然后千张结焯水去掉豆腥味;14、然后放进去千张结;15、加盖小火继续笃笃笃15分钟;16、最后根据口味放一丢丢食盐,撒上葱花就可以出锅啦! 
小贴士:1、关于春笋和冬笋:买菜的时候刚好旁边癫痫有没有中药调理比较好的地方有个人问我冬笋好还是春笋好,冬笋适合炖汤,又扁又大,炖出来很美味,春笋细细长长,很适合快速炒菜,油焖春笋什么的~2、可以不加排骨,我刚好买了点,有排骨会容易炖出来白色的汤;3、一定要不停打去浮沫,这样汤才会白,我大概用了十来分钟时间,这时候要保持大火;

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