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严州干菜鸭怎么做最正宗

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2020-10-15




  浙江名菜:严州干菜鸭

  “严州干菜鸭 ”是浙江的一道名菜,据说吃过次菜的人都赞不绝口。干菜鸭不仅美味而且耐储藏,存放的期限可有十日之久。这样一道美食的烹饪自然较为精细,需要的配料很多;如辣椒、陈皮、白砂糖、花椒等。

严州,干菜鸭

  严州干菜鸭的做法:

西安哪里可以治癫痫病OTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">  1.先将买好的鸭子洗净,然后用花椒、葱、姜、生抽、料酒腌制半小时左右。

  2.把干菜浸湿、再倒油将鸭炸成金黄色时取出沥干。

武汉癫痫医院哪家有名0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">  3.取一张锡箔纸,在锡箔纸上把泡软的干菜放在鸭子下面,再放一部分在鸭子的上面,包好。

  4.把包好的鸭子放入加水的高压锅内蒸大约一小时即可。

癫痫江西比较好的医院T: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">  做干菜鸭,鸭的选择很重要。未生蛋的雏鸭为首选,这样的鸭肉肉质较好、做出来的味道更佳。而干菜作为一种较为“霸道”的食材,可以吸取鸭子的腥臊味。干菜鸭制作过程繁杂,多道工序;每道工序的火候都很讲究,如此才能做出让人赞不绝口的味道。

  干菜分为新干菜和陈干菜,新的干菜当年晒制、比较鲜,色泽浅。而陈霉干菜色泽较深,易上色和入味。所以我们要选用陈干菜癫痫医院陕西哪家好,这样鸭子蒸出来后色泽红亮,香气满溢。

  延伸阅读:干菜鸭怎么做?干菜鸭的家庭版做法

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