来源:高档粤菜菜谱大全 时间:2020-11-12
原料
青鱼1条(重约1500克),猪油500克,淀粉7克,豆苗300克,黄酒5克,精盐15克,鸡蛋(蛋清)2只,味精5克吉林专看癫痫医院p>
制作
1、将青鱼剖肚去内脏洗净,平放在砧板上,斩去鱼头,刀贴脊骨,取下两片鱼肉,铲去鱼皮、肚骨,清水洗净沥去水分癫痫病治疗大概需要多少钱后,切成片,加盐7克、味精、鸡蛋清、淀粉4克拌匀上浆待用。豌豆苗摘洗干净。
2、炒锅置旺火上烧热,放入猪油,待油温至80℃时,将浆好的邵阳羊羔疯早期如何治疗鱼片分片散入,用炒勺轻轻推动,九成熟时,连油一起倒入漏勺中沥油。
3、锅复置火上,加猪油少许,倒入豆苗,加盐、味精后快速翻颠。待豆苗八中国能不能治好癫痫病成熟时,倒入鱼片、黄酒,勾芡后,起锅装盘。
特点
鱼肉滑嫩,豆苗清香,白绿相间,色彩悦目。
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