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大蒜烧鳝段的做法大蒜烧鳝段怎么做大蒜烧鳝段的家常做法

来源:高档粤菜菜谱大全    时间:2021-03-30




 

原料:鳝鱼段300克、韭菜150可、薄荷100什么食物是癫痫病患者不能吃的克、大蒜10瓣、辣椒酱30ml、白酒30ml、炸肉皮100克、酱油15ml、老抽15ml、红糖15克、花椒10粒、干辣椒5个  

做法

贺州癫痫病医院 10px; margin-right: 0px; margin-bottom: 10px; margin-left: 0px; font-size: 14px; ">1.汤锅中的水烧开,放入鳝段用中火将水烧开,水开后用筷子拌一下一边充分受热。看到鳝鱼变色后说明已经焯好,捞出沥干血水,用流动的清水冲洗干净;   

2. 焯好的鳝鱼段应该是金黄色,用手将表层附着的血污洗净,然后充分沥干水分备用;

淮安癫痫病医院都有哪些n-bottom: 10px; margin-left: 0px; ">3.炒锅中放入油烧到3成热后,放入辣椒酱用中小火慢慢煸出红油,然后放入花椒、干辣椒一起炒出香味。放入沥干的鳝段炒匀; 

4.放入白酒、酱油、老抽、红糖炒匀,直到鳝段均匀的裹上颜色; 

太原公立癫痫医院le="line-height: 27px; ">5.放入大蒜、泡好的肉皮(如果没有可以省略),一起炒出香味; 

6.加入清水没过材料的一半,加盖用中火焖至汤开。趁此时间,将洗净的韭菜切成寸段,铺在碗底备用;

7.汤汁煮开后,用大火将水收至浓稠,然后倒在韭菜上,利用鳝鱼的热气将韭菜烫熟,最后撒上薄荷即可。 

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